为什么榴莲是臭的(怎么判断榴莲是否坏了)

榴莲是一种巨型的热带水果，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁是一种极具经济价值的水果。在亚洲，榴莲被称为“水果之王”，但水果之王并不是所有人都喜欢，因它拥有着很重的气味，没错有人说它臭，有人说它香。成熟的榴莲的气味比臭袜子、腐烂的鸡蛋还要难闻。但是它的果肉却非常的美味。

最近，来自新加坡国家癌症中心（NCCS）和杜克大学医学院（Duke-NUS Medical School）的研究人员已经成功的绘制了榴莲基因组，除此之外，科学家还发现了榴莲为什么这么臭的原因？

在研究人员新发布的研究报告中，研究人员测序了一种受欢迎和珍贵的猫山王榴莲品种基因组，发现其基因组由约46000个基因组成 ，相当于人类基因组的两倍之多。他们发现榴莲的基因竟然含有巧克力的基因成分。

但是研究人员对嗅觉的兴趣要高于其他，所以在窥探气味化合物的基因组时，他们在榴莲植物的叶，根和果实中发现了一类称为甲硫氨酸裂解酶的基因。研究人员发现，在这些基因的调节下，榴莲的叶根和果实，会散发出一种挥发性的硫化合物。经过研究人员测试，在成熟的榴莲中，其散发的硫化合物的成分是普通植物的2000倍，这也是为什么榴莲这么臭的原因。

研究人员表示：虽然榴莲非常的臭，但是它的果实却非常的香，并且榴莲的果肉中含有着一种成分名为红豆杉醇，可以杀死癌细胞，因此多吃榴莲可以预防癌症的侵犯，不过榴莲已经被例如濒危物种灭绝名单，未来的不久，榴莲将从地球上永远的消失。

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