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湘情档有何主要品种?各有何特色?

梅菜牛肉:本菜采用新鲜五花肉,将其红烧后再加调料与梅菜合蒸而成是一道地道的湖南菜,它香里略带少许辣味,吃起来香气溢人,无需加其它任何调料,即可加热入口。   白椒炒腊肉:这是一道湖南家常菜,白椒乃采用新鲜青椒过开水后用盐腌过再晒制而成。腊肉属烟薰制品,先将白椒炒熟后加入少许调料再将腊肉倒入炒成菜后呈金黄色,香气很重而且是湘江菜中辣中之王。   辣椒刀豆:本品采用新鲜刀豆切成丝或片后见阳光晒开,然后加入少许盐腌制一天左右,再将其与剁椒合拌后放入坛子里继续腌制一周左右开坛即可食。主要呈香辣味,少许酸味。体味。   油炸腊兔:这属于油炸菜一类,由烟薰腊兔。加:自然,五香、八角、花椒、芝麻等香料炸制而成,香、酥。而且有少许辣味。呈金黄色或油炸红椒粉的颜色。   体味猪脚:本品卤水味,卤水由草果、花椒、五香、八角、香汁另加中草药和其它调料如陈醋、味精,调配而成,香味很浓,其中的药材有清凉解毒作用。   回肠煲:本煲仔采用新鲜猪肠红烧后加调料煲制而成,其中有仔姜片大蒜头,红尖椒干,等,吃起来香辣,呈金黄色。