蚕豆要焯水吗

 

新鲜蚕豆在煮食之前是不需要焯水的，不仅如此，新鲜的蚕豆剥出来后也不能使用清水洗，这样会影响蚕豆的鲜嫩，这些将豆荚掰断，接着将豆子挤出来即可，除此之外，蚕豆需要蒸煮熟透以后才能食用，切不可生吃，新鲜蚕豆的食用方法有很多的种类，比如说煮粥、煲汤、炒食、油炸等都是可以的。

蒜香蚕豆：具体只需将蒜剁碎，葱花切碎，接着起锅烧油，油热后加入剁好的蒜末和葱花，炒出香味后将蚕豆倒入继续翻炒，然后加入适量料酒、食盐、白糖继续翻炒，最后倒入适量清水焖煮一会，收一下汁加入少许鸡精出锅就可以了。

葱香蚕豆：葱花切碎后起锅烧油，油热后倒入一半葱花，炒出香味后将准备好的蚕豆倒入，翻炒一分钟左右加入适量清水、食盐、白糖中火焖5分钟左右，接着开盖炒匀，蚕豆变软后收汁水加味精调味，撒上剩余的葱花，关火盛出即可。

蚕豆炒鸡蛋：具体只需将葱花、小米辣切碎，接着准备一个碗，打入两个鸡蛋后打散，起锅烧油，油热后倒入鸡蛋，鸡蛋炒碎后捞出，锅里重新倒油，油热后倒入切好的葱花和小米辣，炒出香味后倒入处理好的蚕豆，翻炒1分钟后加入适量清水和食盐大火焖2分钟，然后开盖炒匀，收一下汁后倒入鸡蛋，翻炒均匀后盛出即可。

如果是干蚕豆想要做五香蚕豆，具体只需将准备好的蚕豆放在冷水里泡发，彻底泡发后放在锅里煮熟，在煮的时候可以在锅里加入花椒、八角、香叶、姜丝、食盐，这样煮好后蚕豆就可以直接捞出食用了。