干鱿鱼如何快速泡发

温水中加入食盐，搅拌混合均匀后放进干鱿鱼，浸泡2-3小时即可。也可以在温开水里加入盐浸泡鱿鱼，再加入适量米酒去腥，泡发后用清水洗净即可。或者用温开水，加入2勺苏打粉来泡干鱿鱼，一般2小时左右泡好，洗去碱味即可。

鱿鱼干放入容器中，加入适量冷水将鱿鱼干完全浸没。浸泡过程中记得换用两到三遍水，夏季里为了防止鱿鱼干变质，还可以放入冰箱里冷藏浸泡。鱿鱼干经过15到20小时的浸泡，基本上就完全发好了。这样泡发的鱿鱼最鲜嫩。

鱿鱼干泡发好以后，可以留在冷水中继续浸泡，随用随取。泡发好的鱿鱼干在烹制菜肴之前，要先投入沸水中稍微焯烫一下，这样能去除鱿鱼的腥味，做出来的菜肴更加好吃，注意不要焯烫过头，放在沸水过一遍就行。

有些鱿鱼干可能没有去除眼睛、骨头和紫色的外皮，这种鱿鱼干泡发后，要把眼睛抠掉，还要把身体表面紫色的皮撕掉，身体内透明的硬东西也要弄掉，这样才算把鱿鱼干彻底处理干净。泡发好的鱿鱼干要尽快吃完，放在冰箱中冷藏的话不要超过三天时间。