咸肉怎么去除咸味

可以把咸肉改刀后放在温水中，浸泡去咸肉中多余的盐分即可。也可以在干净的清水里加适量细盐搅化，成淡盐水，再把咸肉放在淡盐水里浸泡，这种方法相较于直接浸泡时间要短一些。盐水漂洗几次，咸肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，淡盐水清洗一下即可。

把改刀后的咸肉倒入足量的沸水或热水中，稍微焯烫一会就可以除去咸味了，这是最快速的去除咸味的方法。也可以把改刀后的咸肉浸泡在淘米水里，冷藏浸泡24小时取出咸肉，再放入沸水里稍微煮一煮就行。

咸肉做法：将花椒、大料、陈皮、桂皮放入炒锅中，加适量盐炒至颜色灰白出锅，晾凉后拌入少许胡椒粉备用。将五花肉的表面抹上白酒，再蘸匀炒盐，用纱布包裹捆好，放在通风处晾干，食用前煮熟即可。

将白菜放入电饭锅中，加入泡好的大米和水、咸肉片、香菇，焖制20分钟，锅中加少许油，下入豆豉、葱姜丝炒香，调入料酒、老抽、白糖、味精、胡椒粉、清水烧成饭香汁，咸肉饭出锅前加入油菜略焖，装碗后淋上饭香汁即可食用。