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柚子皮糖炒不干的原因

 

做柚子皮糖的时候水和冰糖的量不对。一般在做柚子皮糖最后一步的时候,水和冰糖的比例大概就是在1:2.5这个比例。用这个比例去熬出来的糖汁在把柚子皮放到里面进行翻炒,就能够很快的把柚子皮糖做出来了。

做法一:柚子皮切成小块,切好的都泡水里。切好后倒入锅里加水煮开,开了以后马上放到冷水里面清洗,不停搓洗,然后捏干把水倒掉,再加水搓洗,重复5-10次。直至试吃后觉得皮不苦了,或者苦味适合你以后,捏干水分备用。

锅里加入一小碗水和准备好的白糖,把白糖化开,然后倒入准备好的柚子皮翻炒。刚开始可以用大火不停翻炒,有点干以后改小火翻炒,直至柚子皮变干,然后装盘晾冷即可食用。

做法二:将柚子的外皮洗刷干净,不放心的可以用盐水清洗。切开柚子后,只要外面黄色的一层表皮,尽量去掉白色的部分。然后将黄色表皮切成5mm宽的薄片,然后放在容器里浸泡一晚,中间要漂洗两三次,减少苦味。

在锅里加入适量清水来融化适量的冰糖,水以刚能融化冰糖为宜,冰糖的重量与柚子皮约为1:1,放入锅里大火烧开,然后中小火煮。煮到柚子皮呈透明状,水分煮干,糖汁粘稠关火。稍凉后放入成有白砂糖的盘中,让柚子皮都沾上白砂糖。待凉后放入密封的容器贮藏待用。