牛蛙皮可以吃吗怎么处理

 

可以吃。牛蛙皮处理方法：首先把牛蛙的头一刀宰掉。用菜刀从牛蛙的背面开一刀到屁股，把皮切开即可。从切开的背面把皮拔开，右手抓住牛蛙的背脊梁，左手把牛蛙的背上的皮使劲往下拉。皮拉到牛蛙的前脚和后脚的时候把牛蛙的脚趾宰掉。

水煮牛蛙的做法：首先将牛蛙洗剥赶紧，剁好后用香辣粉拌匀，腌放15分钟；腌好的牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出，然后继续在锅中放油，放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味后加一大碗水；再将牛蛙放入，并依次加入料酒、盐、酱油，等快熟时放入生菜叶，加点鸡精即可出锅。

蒜香牛蛙的做法：将牛蛙宰杀洗净，每只切成8块，放入碗中，加入糖、橄榄油、酱油、盐、料酒拌匀并腌30分钟备用；将大蒜去皮，放入热油中炸至淡黄色，盛出；姜洗净，切片；葱洗净切段；往锅内倒油，烧热，放入姜片爆香，加入牛蛙炒匀，再加入大蒜、胡椒粉、水、味精，用大火煮开，转小火加盖焖煮25分钟，撒上葱即可。

馋嘴牛蛙做法：净蛙肉洗净，每只改刀成四块。锅上火，加色拉油50克烧至五成热，加馋嘴底料炒香，倒入自制卤水，大火烧开，下入蛙肉，加蚝油、盐、味精、鸡粉、拍蒜、姜片，改小火焖熟，下青瓜条、小葱段、芝麻油煮1分钟，起锅装盘。锅内放入色拉油10克，烧至5成热，放入干辣椒段炸香，浇在盘中，点缀香菜即可。

干锅牛蛙做法：牛蛙处理好切块，清洗干净，加料酒、姜粒和花椒抓匀腌一会。香芹和黄瓜切成3cm的段，辣椒切成小段。起锅烧油，油七成热时，下牛蛙爆炒断生。加干锅牛蛙的酱料和少许老抽翻炒均匀至出香味。牛蛙铲至一边，下辣椒和大蒜头翻炒断生。牛蛙、辣椒和大蒜头翻炒均匀，加米酒或啤酒稍煮一会儿入味。加黄瓜段和香芹段。翻炒均匀，加糖、鸡精、蚝油、胡椒粉调味。起锅盛入干锅中。