蒸毛蟹是冷水下的还是开水下锅

 

蒸毛蟹冷水下锅和开水下锅都是可以的，如果是冷冻螃蟹，建议冷水下锅，如果是新鲜螃蟹，建议热水下锅，不同种类的螃蟹，讲究不同。

冷冻螃蟹用冷水下锅是因为加热的过程中螃蟹会逐渐解冻，然后缓慢加热，冻螃蟹在冷水下锅的情况下受热均匀，这样就不会出现外熟内生的情况。

如果是新鲜的螃蟹，这个时候建议选择热水下锅，新鲜的螃蟹十分美味，热水下锅可以最大程度锁住鲜味，这样可以让螃蟹的味道更鲜美。

日常生活中，煮螃蟹要知道，常规大小的螃蟹，加热10-15分钟即可，如果加热时间太短，这个时候螃蟹煮不熟，吃了可能会闹肚子。

当然，也不要加热时间太久，这个时候螃蟹的肉质可能会变柴，十分影响口感。

螃蟹中如果有灰色的东西，是不可以吃的，这个地方是螃蟹的腮，吃了非常不好。

另外，螃蟹的胃部也不可以吃，这个地方非常脏，都是排泄物，所以不建议吃。