炝锅面的做法【视频+笔记】

特 点

日常众多主食当中，面条是个健脾养胃的上佳之选。而在这面条当中，养生专家张主任比较喜爱的，就是传统美食龙须面了。小的时候，身体一不舒服，家人总 是端来一碗热气腾腾的热汤面。吃过面后，暖暖的，身体也畅快了许多。今天的养生厨房中，烹饪大师吴大厨就把这儿时味道，通过烹饪技巧和三种特别的调味汁， 带给大家。

食材

龙须面、猪肉丝、胡萝卜丝、香菇

做法

步骤1：猪肉切丝下锅煸炒，煸干水汽后下入葱末，煸至焦黄。

步骤2：锅中加入第一种调味汁，黄豆酱油，要点是一定炒香，再下入胡萝卜丝一起翻炒；

步骤3：胡萝卜丝炒至发亮后，下入第二种调味汁，鸡汤，要点就是要大火催开，让油水结合。

步骤4：汤水滚开后，下入龙须面，大火烧煮4至5分钟后，下入水发后蒸熟切丝的香菇，煮匀关火。

步骤5：出锅前加最后一种调味汁，少许米醋，然后搅匀，挥发醋香，解腻增香。

（养生堂20160528期节目视频，视频的最后讲炝锅面的做法）