牛腩是牛的哪个部位

 

牛腩是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉的统称，并不是一个特殊的部位。牛腩含有比较高的营养价值，这个地方最适合炖着吃，尤其是和西红柿搭配，十分爽口。

说起牛腩，都是肥瘦相间的，所以一般都是拿来红烧或者炖着吃的，这样口感会十分好。牛腩其实就是牛腹部那个区域的一块肉，这块肉比较薄，但是不适合炒，比较适合炖。

牛腩可以和土豆一起炖，也可以和西红柿一起炖，这两种都是比较常见的吃法。土豆炖牛腩，做法也比较简单，炖起来软烂入味；西红柿炖牛腩，吃起来酸甜可口，是很多女生的最爱。

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，牛身上的很多部分都可以称之为牛腩。牛腱可以算是牛腩的一种，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

不过牛腩只有牛胸腩（Brisket）这一块，但是翻译过来，还可以包括扇面（五花肉）牛腩，比如坑腩、爽腩、腩底、挽手腩、牛仔腩。