调味料酱油,醋,番茄红素,姜黄素的作用

以下内容为广东卫视健康有道20140509期节目视频，养生主题是《调味调出健康来》。养生讲述专家：医学著名保健专家——戴光强。

主持人：蕾蕾、吉娅。

优质酱油

酱油的鲜味度取决于酱油中氨基酸态氮含量，酱油中氨基酸态氮含量越高，品质越好。

根据色泽的不同，酱油分为生抽和老抽。生抽颜色淡，多用于炒菜、凉菜；老抽加入焦糖颜色较深，多用于食品着色，如卤水食品等。

如何挑选酱油

老抽含焦糖，颜色深且浓稠。常吃酱油皮肤会变黑是误传；适当吃酱油还能美容养颜。购买酱油最好买酿造酱油。酱油一天的摄入量不要超过60毫升。

醋的保健作用

1、预防心血管疾病；

2、防治肥胖；

3、缓解便秘；

4、预防流感；

胃溃疡、胃酸过多不宜食醋。

番茄红素

番茄红素是优良抗氧化剂清除体内自由基。对前列腺癌、乳腺癌、肺癌、子宫内膜癌等具有一定抑制作用。

加盐烹饪番茄更好发挥番茄红素的功效。

姜黄素的作用

1、促进新陈代谢达到减肥效果；

2、改善便秘、利于肠道健康；

3、促进伤口愈合、延缓老年痴呆；

4、姜黄素具有激活肝细胞、抑制癌细胞。