鸡蛋汉堡不酥脆的原因

 

鸡蛋汉堡不酥脆，可能是面粉比例的问题，可以将高筋面粉和低筋面粉以6:1的比例进行混合；也可能是调好的面糊太稀，向面粉中加水时，要少量多次加入，避免出现太稀或太浓稠的情况。

鸡蛋汉堡是一种街头小吃，由鸡蛋、面粉制作而成，由于制作方法简单，在家也能完成，但需要使用圆形模具。

准备500g面粉，加入适量清水，然后加入食盐、鸡精、味精、十三香、孜然粉、酵母、色拉油并搅拌成糊状，以四个圆孔的模具为例，先将鸡蛋液倒入其中两个模具中，可以撒上葱花、火腿丁等配料，等鸡蛋凝固后，将鸡蛋翻面并煎至熟透。

再把调好的面糊倒入另外两个模具中，成型后将鸡蛋放在上面，再在空出的模具中刷油，将面糊倒入，等面糊稍微凝固后，将另一半汉堡以及鸡蛋翻转盖到上面，等汉堡完全熟透后，再涂抹上喜欢的酱料即可。

若想做出像街头小吃那样美味的鸡蛋汉堡，最主要的就是酱料，将500g黄豆酱、350g蒜蓉辣酱、100g蚝油、150克甜面酱、250g色拉油、15g老抽、25g生抽倒在一起并搅拌均匀。

锅中放入葱姜蒜爆香，倒入酱料，再加入适量的十三香、鸡精，炒10分钟后改成小火，再等待15分钟即可，也可以根据自己的口味调配酱料。