牛腩可以做牛排吗

 

牛腩不可以制作牛排，因为牛腩是牛肚子上的肉，纤维比较粗，而且口感老，通常都会炖着吃，制作牛排不合适。

制作牛排一般用沙朗或者腓力，沙朗是牛腰部脊肉，肉质细嫩，有一定含油量，适合用来制作牛排。腓力是指牛的腰内柔，这个地方运动的强度比较小，肉质更加香嫩，也可以制作牛排或者炭火烤肉。

制作牛排之前，通常都会先腌制：

用红酒可以给牛排进行腌制，可以在牛排两侧撒上适量海盐和黑胡椒，同时用手在牛排表面按摩。

在牛排表面淋上红酒，厚度要占牛排的三分之一，再撒上一层迷迭香或者其他的香料，腌制十分钟左右即可。

在煎牛排的时候，使用橄榄油或者黄油。

热锅之后，倒入适量油，然后下牛排。

用大火把牛排两面稍微煎一煎，可以快速锁住牛排的肉汁。

转小火，再根据自己的口味把牛排煎到自己喜欢的熟度即可盛出。

牛排的肉切开之后，切面是粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排。

牛腩的位置因为肉质纤维比较多，所以制作的时候，要充分的炖煮，这样才能把牛腩炖烂，入口更好吃。