芝士可以隔水蒸吗

 

芝士可以隔水蒸，但是隔水蒸的芝士无法拉丝。蒸锅隔水蒸，这个时候芝士会融化，但是无法拉丝，想要芝士拉丝，必须直接放在食物上加热。

芝士也就是超市中销售的奶酪，是一种牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品，这种食物去除了牛奶中绝大部分水，是牛奶中的精华部分。

芝士的种类非常多，不同的产地、不同的原料、不同的工艺和技法，制成奶酪都各不相同。

制作披萨的芝士大多数是马苏里拉奶酪，制作马苏里拉，必须将凝结滤水后的凝乳在热水中反复揉捻、拉伸，才能使其具有纤长的结构和充足的延展性。

除了上面这种软质奶酪，还有一些硬质奶酪，比如帕马森芝士。作为硬质奶酪，帕马森奶酪 Parmesan 水分含量很少，因此它便耐得住时间的雕琢。通常，帕马森奶酪需要一到两年的成熟期才能到达巅峰。

帕马森是公认的奶酪之王，这种食物的配方在七百年中几乎没有改动。它的名字在欧盟受到原产地名称保护，但很多美国产的意式硬质奶酪都还是被标为Parmesan。