以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路2019年5月10日节目视频及要点内容笔记，本期主题《吃得对不怕老》。做客专家：北京协和医院临床营养科主任医师——陈伟。主要内容：老而不呆有三防等。
老年痴呆的患病率
2015年全国调查研究显示：80岁以上的老年人中有1/5患有痴呆，一旦诊断，平均寿命是4~7年。其中更受人关注的是早老性痴呆（阿尔兹海默症），有一定的遗传基础。所以家中有长辈患有痴呆症的人，在生活中更要注意预防。
早老性痴呆：在80岁之前，因为各种因素发生了痴呆，如：里根、撒切尔夫人。
老而不呆第一防：防止记忆力减退
乙酰胆碱
猪肝中含有丰富的乙酰胆碱，它是神经元细胞的构成成分之一，在神经回路中发挥非常重要的作用。乙酰胆碱可以直接透过血脑屏障进入血管和大脑中，发挥固定生理作用，没有它，神经的传导能力不行。如果人体长期缺乏，可能会造成神经元细胞功能的下降，从而产生不良影响。
胆碱除了在猪肝中存在，在蛋黄和大豆制品中也存在。蛋黄中的胆碱含量仅次于猪肝，大豆制品中的胆碱含量相对较低。每人每天应摄入500-900毫克胆碱。
（图：猪肝中富含乙酰胆碱）
欧米伽3脂肪酸
深海鱼中含有丰富的欧米伽3脂肪酸，它能够增加神经细胞细胞膜的流动性，抗击体内的炎症反应，减少异常蛋白的沉积，降低早老性痴呆的发生概率。三文鱼、青鱼、金枪鱼、大马哈鱼中都含有丰富的欧米伽3脂肪酸。每人每周食用2-3次深海鱼，每次食用半两左右即可满足人体需求。
老而不呆第二防：保护认知能力
研究显示：血液中的同型半胱氨酸含量特别高时，发生痴呆的机会明显增加。而同型半胱氨酸在代谢过程中有个克星，就是叶酸。叶酸能够清除同型半胱氨酸，减少它在血液中的浓度，延缓痴呆的发生。
橘子、草莓、菠萝、胡萝卜、猕猴桃、西兰花、燕麦中都含有丰富的叶酸，每天摄入200-400微克叶酸为佳。
老而不呆第三防：减缓老年痴呆进展
坚果中除了含有一些常规的微量元素，还有两个重要的营养成分-维生素E和镁。镁缺乏是老年人发生痴呆的一个重要因素；维生素E具有改善大脑细胞代谢、改善供氧功能、防止外邪入侵、抗氧化的作用。推荐食用带壳的坚果，每天摄入30克左右即可。
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