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健康之路20190311天麻鸭肉煲,当归气锅鸡

以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路2019年3月11日节目视频及要点内容笔记,本期主题《女中医的私房菜》。做客专家:北京中医药大学主任医师——王玉英;北京中医药大学副主任医师——鲁艺。主要内容:天麻鸭肉煲、当归气锅鸡的做法等。

天麻的作用

我国第一部本草学专著《神农本草经》中记载,天麻有息风、定惊、镇静安神的功效。现代医学研究表明天麻中含有活性成分天麻素,有扩张脑血管,增加脑血流量的功效,而且能够改善睡眠,提高记忆力,对失眠、焦虑后引起的头晕、头痛也有缓解的作用。

天麻

鸭肉的作用

中医认为鸭肉性凉,有益胃生津、滋阴补肾的作用。但凡体内有虚热,容易焦虑上火的人,鸭肉有很好的治疗作用。鸭肉和天麻搭配可以更好的镇静安神、缓解焦虑。

天麻鸭肉煲的做法

鸭肉半只提前用水焯过,天麻10克左右切块备用;把鸭子入锅翻炒一下放入姜片、葱,再加入生抽、烹入料酒、热水,天麻炖煮;出锅前放一些真盐和枸杞即可。天麻不能生吃,天麻一定要煮制过之后有效成份才能更好地被吸收。

天麻鸭肉煲

当归的作用

当归被称为补血第一药,它适用于所有血虚的人,在女性产后、大出血后、老年人体弱和血液病等需要补血等病症上都可以选用当归进补。《本草备要》中记载,当归是血滞能通,血虚能补,所以当归不仅是补血第一药,还具有很好的活血作用。现代医学研究,当归有促进血红蛋白和红血球生成的作用,另外,在活血方面对于抗血栓、抗血凝、改善血液循环和扩张冠状动脉也有很好的效果。

当归图片

当归各部位入药

当归全身都可以入药,当归不同的部位功效各有侧重:

    当归头止血而上行

    当归身养血而守中

    当归尾破血而下流

    整根的当归具有补血和血的功效

当归既能活血又能补血,中医讲女子以血为本,经、孕、胎、产都离不开血,所以女子最容易出现血虚,血液运行不畅的情况。这时,选用当归来补血活血是特别合适的。

鸡肉的作用

鸡肉有补气益精、补虚健脾的功效,与补血活血的当归放在一起相辅相成。

当归气锅鸡的做法

鸡肉先用开水焯一下,去除血沫沥干水;将沥干水的鸡250克放入汽锅中,将20克当归事先浸泡软放入汽锅中;再放入两个鲜山楂、2克陈皮、姜片、葱、盐开火蒸即可。

不适用当归的人群

当归虽好但也不是所有人都适用:月经过多,有出血倾向的人慎用;孕妇慎用;有湿热,皮肤过敏者慎用;大便溏泄者不宜服用。

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