用鲜牛奶怎么做奶豆腐

 

将新鲜的牛奶倒在一个干净的容器中，存放在阴凉处，等待酸化凝固，之后将酸奶放入锅中煮，让酸奶和水分分离，熬制的过程中需要不停搅拌，等到酸奶完全融化，变成比较粘的糊状，关火放入模具中，等待自然冷却，这样就形成奶豆腐了。

奶豆腐其实就是我们平常说说的奶酪，它的做法有些复杂，先经过发酵，之后再熬干水分，装模成型。

做好的奶豆腐吃法很多，这种食物可以直接吃，还可以加工食用。将奶豆腐切成块，之后裹上鸡蛋液和面糊，直接下锅炸，炸到变成金黄色后捞出来，再炒成焦糖色，之后将奶豆腐裹上糖色就可以出锅了，这样做法和拔丝地瓜差不多，在内蒙古叫拔丝奶豆腐。

据悉，奶豆腐制作起来非常费新鲜的牛奶，20斤牛奶才能熬出1斤的奶豆腐，所以这个奶豆腐的生产量也不算太高。

奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。奶豆腐还分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。奶豆腐色泽乳白为最佳。