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篙芭和茭白的区别

 

篙芭和茭白并没有区别,这是同一种食物,只是称呼不同。茭白是我国特有的水生蔬菜,世界上将茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。

在古代,人们称呼茭白为“菰”。在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,这也是六谷之一。

茭白在我国从东北至华南都有栽培,以太湖流域最多,这种食物在《本草纲目》上也有记载。

茭白吃之前一定要去皮。茭白去皮的方法很简单,准备好可以削皮的工具就行。当然,如果买回来的茭白比较嫩,这样也是可以不去皮直接吃的。

挑选茭白也有诀窍,这种食物在买的时候,如果是体型比较大且表皮比较光滑饱满的,可以直接购买,适合做菜吃。

买茭白的时候,最好不要买顶部过于绿或者白色的地方发青的,另外,如果茭白的皮肤出现了红色,这样的茭白可能是变质了,不建议选择。

很多人认为茭白如果有黑点,是出现了变质,其实这也不一定,也有可能是一些黑穗菌附着造成的。