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香草瓜子如何制作?

用料:西瓜子1公斤,熟油20克,食盐30克,糖精0.8克,香草香精1克。   制法:   ①选用大片,至少是中片的西瓜子,剔除其中的杂物、瘪子和翘板,放入冷水中清洗干净,捞出,晾干。   ②将食盐、糖精溶解在水里,水不要太多,能使其完全溶解就可以了。   ③将晾干的瓜子放入锅中,缓缓焙干。加入熟油、糖盐水的各一半,继续翻炒。接近熟时,再将另一半熟油、糖盐水倒入锅里,缓缓焙干。出锅后喷上香精即成。   注意事项:瓜子刚入锅时,可用短暂旺火,因此时锅、瓜子都是凉的。待升温后,即转为小火缓缓焙炒。