粽子叶先泡还是先煮

 

买回来的干粽叶需要先浸泡，再去煮。如果是新鲜的粽叶，可以免掉浸泡这一步，直接煮就可以。一般来说，干粽叶比较脆，这样的粽叶在煮之前最好是浸泡一下，不然很容易坏掉。

包粽子的叶子，也有南北差异之处，大多是根据当地的植物就地取材。当然，挑选粽叶的时候，技巧都是差不多的。

买粽叶首先要分清楚品种，现在的市场上面一般是新鲜粽叶和干粽叶两种，建议推荐大家选择干的粽叶，这样的粽叶更清香。

买粽叶的时候最好是选择形状自然的，如果不自然，很有可能是化工原料泡制出来的，自然的粽叶应该呈梭形，而且大家要选择那些叶片完整无破损为宜。

质量比较好的粽叶，因为经过了高温蒸煮，这样的粽叶看起来颜色会比较黄，虽然品相差，但是质量比较好。如果干粽叶的颜色十分鲜亮，就要考虑是不是被化学物品浸泡过。

用手抚摸选购的粽叶，如果感觉到粽叶十分的绵柔的话，这样的粽叶是比较好的，如果比较硬，就不建议购买。