羊肉串需要腌制么

 

羊肉串需要腌制，腌制出来的羊肉串口感更丰富，只是羊肉的纯正味道少一些。一般来说，烤羊肉串是不需要腌制的，如果想要羊肉的味道淡一些，调料的味道浓一些。

烤羊肉串，维吾尔语叫“喀瓦甫”，这种风靡全国的新疆特色小吃久盛不衰，在新疆的城乡、街头和集市上随处可见，受到各族人民的青睐。

新疆烤羊肉串在我国已经有1800多年的历史。主要特点是色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，不腻不膻，鲜嫩可口。

据史料记载，羊肉串的发源地真不是新疆，那么是在哪儿呢？答案就是九州之一的：徐州。

这可不是没有根据的，徐州汉画像石馆里就记载着，多幅“庖厨图”，其中铜山县汉王镇1986年就出土了一块儿“庖厨图”，这张图可追溯到东汉元年，也就是公园86年，距今有1900多年的历史了。这张图上刻画了有厨师，餐具，鸡鸭鱼和羊，证明了徐州人从汉朝开始就最先烤羊肉串了。