以下内容为中央电视台cctv10健康之路20141104期节目视频及要点内容，本期养生主题《胆中危机（上）》。养生讲述专家：北京医科大学附属北京同仁医院教授——栗光明。主持人：冀玉华。
中国人胆结石患病率
我国100人中至少有5~6人得胆结石。胆结石有可能转化成胆结石，有胆结石的人群要引起注意。专家介绍：如果发现自己有胆结石但是没有任何症状（胆囊功能良好）应该定期检查，专家建议半年做一次；如果发现石头越长越大有可能引起胆囊癌变或已经影响到你正常的工作和学习时需要马上取出。
引起胆结石的生活习惯
专家介绍：暴饮暴食会引起胆结石。胆囊结石最常见的是胆固醇结石，胆固醇结石占到80%以上，胆固醇结石主要与摄入的胆固醇及油脂过多有关系。
胆囊有非常强的吸收水分的作用，可以把胆汁浓缩将近十倍，胆汁里面的97%都是由水分组成，剩下3%左右的成分为胆固醇、胆汁酸、磷脂等一类物质。如果胆囊内的胆固醇含量高了，就容易从胆汁里面沉积出来形成结石。
胆囊的位置（绿色的为胆囊）
胆汁是由肝癌分泌而来的。下图为一个真实的人体肝脏模型，黄色的为胆囊，绿色和蓝色的血管为静脉，红色为动脉，黄色的小管为毛细胆管，胆汁就是由肝脏的毛细胆管分泌而来的。毛细胆管分泌的胆汁被汇集到一起运送到了胆囊。
常见食物胆固醇含量高
一个60~70公斤左右的成人，每天胆固醇的需求量为200mg。下面为我们常见食物中胆固醇含量的对比。
1、动物的脑部：每100克猪脑中含有2571mg的胆固醇。
2、毛肚：每100克毛肚中含有1092mg的胆固醇；
3、肝脏：每100克肝脏中含有469mg的胆固醇；
4、猪肚：每100克的猪肚中含有162mg的胆固醇；
5、鱿鱼：每100克鱿鱼中含有226mg的胆固醇；
6、膳鱼：每100克膳鱼中含有126mg的胆固醇；
7、五花肉：每100克五花肉中含有139mg的胆固醇；
8、油炸食品：每100克油炸食品中含有198mg的胆固醇；
9、带鱼：每100克带鱼中含有76mg的胆固醇；
10、鱼：每100克鱼中含有85mg的胆固醇；
11、虾米：每100克虾米中含有428mg的胆固醇；
12、虾：每100克虾中含有154mg的胆固醇；
13、奶酪：每100克奶酪中含有11mg的胆固醇；
14：羊瘦肉：每100克羊瘦肉中含有70mg的胆固醇；
15：干墨鱼：每100克干墨鱼中含有871mg的胆固醇；
16：蛋黄：每100克干蛋黄含有1510mg的胆固醇；
17：鹌鹑蛋：每100克干蛋黄含有515mg的胆固醇；
18：肥肉：每100克肥肉含有109mg的胆固醇；
19：猪蹄：每100克猪蹄含有192mg的胆固醇；
20：蛋糕：每100克蛋糕含有296mg的胆固醇；
植物性食物中胆固醇的含量为0，坚果含量为0，海参中胆固醇含量为0。
长期吃素与会得胆结石
一方面，长期吃素缺少蛋白质和一些磷脂的摄入，胆汁的成分会有问题；另一方面，胆囊储存的胆汁需要定期排空，脂肪类的东西有助于胆汁的排空，容易形成结石。
容易引起胆结石的习惯
专家介绍：不吃早餐容易引起胆结石。如果长期反复不吃早餐，胆汁无法排出，胆汁会变成泥一样的状态，容易凝固形成结石。
结石病人女性多于男性
专家介绍：胆结石病女性多于男性，女性体内的雌激素含量比较高，雌激素能够让胆囊中的胆汁增加，所以女性更容易得胆结石，所以上了年龄的女性要关注自己的胆囊。
可以预防胆结石的食物
专家介绍：吃橙子可以预防胆结石。维生素C可以降低胆囊中胆汁的浓度，所以多吃一些含维生素C的食物可以预防胆结石。
