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馒头冷了发硬的原因

 

蒸好的馒头冷了发硬其实是米面回生的现象,这属于一种正常的现象,吃的时候用锅热一热就可以了。吃不完的馒头可以放入保鲜袋中装起来,然后存放在冰箱内,吃的时候再蒸一蒸就可以了。

蒸馒头一般需要二十分钟左右,当然,具体时间根据蒸的大小不同,时间也会有所不同。蒸馒头最好是选择中火,锅中不要加入冷水。

想要蒸出来的馒头口感更筋道,在和面的时候,可以加入少许的盐水,这样可以增加面粉的面筋,馒头蒸出来的口感才会更好。

馒头做好之后,上锅蒸,蒸锅中不要放的太近,可以在上面刷一层油,这样大白馒头就不会黏在上面。

蒸馒头之前的和面也是有技巧的。和面之后,需要醒发一会儿,然后上锅蒸,醒面半个小时左右,再放入锅中蒸一蒸,效果会更好。

发面还有一个快速的方法,可以在和面的时候,加入少许的白糖,白糖可以加速发面的速度,同时还可以让蒸出来的馒头口感更香甜,松软。