蛋糕顶部裂开原因

蛋糕顶部裂开可能是烘烤的温度过高造成的，高温烘烤蛋糕时，因为蛋糕的表面距离上火较近，是很容易因为过于干燥炸裂的。

蛋糕是生活中常见的一种食物，我们在制作蛋糕时，只要奶油的打发效果好，加不加泡打粉是一样的，因为泡打粉的作用就是发酵。

需要注意的是，使用泡打粉时要注意使用的量，如果过量使用泡打粉，做出来的蛋糕会有着苦味。

除此之外，蛋糕中含有着很多的空气，在烘烤的过程中这些空气会膨胀，蛋糕就会渐渐变大。

一般来说，高温又使得面粉中的麸质凝固成为骨架，从而支撑起整个蛋糕，如果蛋糕没有烤熟的话，出烤箱之后是很容易塌陷的。

正常情况下，蛋糕在炉内还有着不错的膨胀性，但是一旦从烤炉中拿出来，用手一按就会瘪下去。

除此之外，蛋糕中的水分不会全部气化，内部会留有很多水分，看上去还是黏糊糊的，食用口感也是极差的。

遇到这种情况，下次在制作时可以通过延长烘焙时间或升高烘焙温度，把蛋糕烤熟即可。