毛竹笋干怎么晒

毛竹笋干在晒制之前建议先焯水，然后切成大小合适的条或者段，腌制之后放在太阳下晒制即可。

毛竹笋是一种很常见的笋类，这是一种很重要的竹笋种类，有着多种烹饪方式，还可以用作药用。

一般来说，毛竹笋做菜，既可以单独烧，比如说炒、焖、烩、蒸；也可和别的东西合烧，食用味道更佳，比如说红烧肉笋等。

生活中常见的多是干笋，鲜笋的保存较为困难，保存时间较短，做成笋干之后，保存时间就会大大延长，但是食用口感会变差。

笋干在烹饪之前需要泡发，笋干在泡发时建议浸泡于清水中泡制一个晚上，这样做的目的是让附着于笋干表层的笋箾充分吸水，更容易溶解然后清洗掉。

除此之外，我们再把浸泡好的笋干，放到高压锅中压制40分钟左右，这样做可以通过高温膨胀而充分吸水变嫩，提高食用口感。

需要注意的是，腌酸笋是需要放盐的，不放盐的话，酸笋的保存时间较短，食用口感也会受到一定影响，有着特殊的风味。