煮艾草为什么要放碱

煮艾草为放碱的作用主要有两点：1、艾叶可以煮的更烂；2、保持艾叶的青绿色,还可以增加香味。

艾草的作用是非常多的，不仅能当做食物还能做成枕头，很多人喜欢做青团，主要的制作原料是糯米粉和艾草。

一般来说，做好的青团呈现出绿色，色泽感很强，冰冻的青团放冰箱变硬了，可以放在蒸锅中蒸煮10分钟左右，就能把青团蒸熟，然后食用就可以了。

我们在食用青团时，必须先加热再食用，青团中的糯米冷却后容易反生，直接食用的话会不仅食用口感不好，而且不利于消化。

除此之外，青团不要和肥肉一起食用，一般来说，食用青团时就有着腻腻的食用口感，和肥肉一起食用时，这种感觉更加明显。

到了现在，制作青团时使用的糯米粉并不是很纯，这种青团不耐热和油脂，更不能放入微波炉加热。

自己做青团味道有点苦涩，原因是在制作过程中少了一样东西：食用油，在水开前先放入一点食用油，然后放上一点食用碱，搅拌均匀进行焯水即可。