紫甘蓝制作蔬菜沙拉的时候,不需要烫,这样可能会影响口感,直接清洗干净就可以了。买回来的新鲜紫甘蓝,只需要将叶子摘下来,清洗干净,切成丝,就可以放入蔬菜沙拉里了。
挑选紫甘蓝的时候可以将紫甘蓝放在手上,一般来说,优质的紫甘蓝水分比较充足,在手上的手感也比较沉重,质量不好的紫甘蓝,手感可能会比较轻,吃起来口感也不足。
新鲜的紫甘蓝的颜色都比较新鲜并且十分有光泽,不好的紫甘蓝颜色比较暗淡,没有什么观者。
市面上的紫甘蓝一般分为三种,平头、圆头、尖头,其中平头和圆头的最好,这种的紫甘蓝比较紧实且肥嫩,而且产量也比较高,吃起来口感更好。
尖头的紫甘蓝比这两种要差一些,如果同一种品种的紫甘蓝,最好是选择菜球比较紧实的,手摸起来比较硬的口感会更好。
另外,紫甘蓝虽然好吃,但是这种食物不适合多吃,平时吃紫甘蓝的时候,一定要控制好量。
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