白吉馍是冷冻还是冷藏

白吉馍在保存时建议冷冻，冷冻保存的好处在于更好的保持使用口感，含有的水分蒸发的较少，如果冷藏保存的话，食物就会变干，食用口感大大下降。

说到白吉馍很多人可能比较陌生，其实就是肉夹馍外面的小圆饼，制作时相对简单，需要的原料有中筋面粉、碱面、酵母、食用油等。

1、首先是和面，可按照1斤面加入230克水的比例进行和面，夏天的时候可直接用凉水和面，冬天的时候建议使用温水和面。

冬天使用温水和面可加速面团的发酵，把面和好充分发酵，等面起了蜂窝就说明面团发酵好了。

2、面团发酵好之后要进行揉制，直到面团“三光”时就可以了，然后把面团揪成105克大小的剂子。

3、之后我们把面剂子搓成长条，最好是一头细一头粗，然后用擀面杖擀扁，从粗的一头卷起来，之后再擀成圆饼的形状，用手把圆饼扣成碗状，然后进行烤制即可。

在烤制时先烤菊花心，时间不宜过长，菊花心烤好以后，接着烤制它的虎背，大概在1-2分钟左右，最后烤制白吉馍的钢圈就行。