面包放了酵母为什么发不起来

面包放了酵母发不起来原因有很多种，可能是因为选择的酵母失去活性了，这样可能会导致面包发不起来，如果是酵母失去活性，这个时候可以选择更换酵母。

和面的水温和周围环境的温度，也有可能影响酵母的活性。一般来说，和面最好是用三十度左右的水温，室温最好是也在这个温度之间，这样发面的速度会更快。冬天的时候，天气比较冷，发酵比较缓慢，用温水和面可以提高酵母活性。

发酵的时间不够也有可能会影响面包无法发起来。受发酵温度与湿度的影响，哪怕同一台面包机、同一个酵母牌子、同一个发酵时间，发酵效果也不会完全相同，所以在发酵的时候，要时刻注意发酵的温度、湿度等，这样才可以更好的发酵面团。

另外，在面团发酵过程不要随意打开面包盖，频繁开启盖子可能会降低发酵的温度，这个时候会影响面团的发酵，发酵的时候，可以在面团上盖一个保鲜膜，这样发酵起来更为迅速。