面筋里面可以放小苏打吗

 

制作面筋后是可以放入小苏打的。做面筋的时，加入一些小苏打，可以让面筋虚一些，比较好吃，不放也可以，只是加入之后，可以起到一个提升口感的效果。

制作面筋需要洗面团，将面团使用用水清洗，水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。

一般来说，面团洗三到五次就可以将面筋洗出来。洗过的面粉水中含有大量的淀粉，这种物质沉淀之后，还可以制作成凉皮。

面筋煮好之后，需要放入凉水里凉透，凉的越透越好切割。煮面筋的时候，水也要多一些，这样面筋才不会煮坏。

面筋在很久之前就出现了，在明代的李时珍《本草纲目·谷一·小麦》中有记载：“麪筋，以麸与麪水中揉洗而成者。古人罕知，今为素食要物。”

根据史料记载，面筋起源于我国南北朝时期，这种食物堪称中华美食一绝，因为口感独特，所以历代备受人们喜爱。

在元代的时候，已经开始大量的生产面筋，清代的时候则是不断翻新花样。