锅蒸蛋糕揭开锅瘪了怎么办

锅蒸蛋糕揭开锅之后蛋糕瘪了，这个是没有办法补救的，可能是蒸熟之后立即打开锅盖，也有可能是蒸熟之后没有倒置放造成的。

蛋糕是生活中常见的一种食物，一般来说，食用口感细腻，风味更是多样，深受人们的喜爱。

除了上面说的两个原因，蛋糕没有蒸熟也是蛋糕塌陷的重要原因：

1、如果蛋糕蒸制时间不够，蛋糕在锅内还有着不错的膨胀性，但是一出锅之后很容易塌陷回缩。

2、一般来说，刚出锅的蛋糕需要倒扣放置，因为刚出锅的蛋糕骨架还没形成，这样做有利于蛋糕骨架的成形。

3、蛋糕蒸熟之后，最好是等待两三分钟之后再拿出来，不要立即拿出来，可以有效避免蛋糕的塌陷。

我们在蒸蛋糕时建议冷水下锅，冷水下锅的好处是不会让蛋糕消泡，可以让做出来的蛋糕更加松软，食用口感也更好。

除此之外，蒸蛋糕时还需要注意以下几点：蛋清打发要充分、面糊要调均匀和蒸制时间要合理。