玉米淀粉能用红薯淀粉代替吗

 

玉米淀粉是可以用来红薯淀粉来代替的，只是两者稍微有些不同，制作出来的食物，可能口感有一些差异。

红薯淀粉的颗粒感比较粗，这种食物看起来并不是很细腻，如果用红薯淀粉来勾芡食物，可能制作出来的食物口感比较粗。

玉米淀粉的淀粉糊粘度比其它淀粉粘度变化小，因而经常被用作上浆剂，还可以用于食品增稠。

红薯淀粉适合制成粉条、粉丝等食物，能久煮不断，口感更佳，如果用来勾芡，可能效果会稍微差一些，因为这种食物不像玉米淀粉一样，勾芡的时候能保持粘稠度的时间会更长。

玉米淀粉经常用于肉类的腌制，这种食物可以保持肉的鲜嫩，除了淀粉成分，这种食物还含有其他适量的营养。

红薯淀粉制作起来比较简单，在农村，人们都会自己制作红薯淀粉，这种淀粉需要先磨成浆糊，然后再经过过滤、沉淀、晒干等步骤。红薯淀粉的淀粉含量很高，但是因为原料不同，所以用来勾芡肉类会差一些。