炸鸡用玉米淀粉还是红薯淀粉

炸鸡建议使用红薯淀粉，最好在裹上一层面包糠，这样炸出来的鸡肉更加酥脆，也不会太硬，食用口感更好。

生活中，玉米淀粉是比较常见的，有着较为广泛的应用，除了可以用于烹饪，还广泛用于食品加工、医药制造和造纸多个领域。

玉米淀粉在烹饪时大多用于勾芡，这和玉米淀粉的特点有关，玉米淀粉不溶于水，在60℃热水的浸泡下，就会成为一种胶体溶液。

除此之外，玉米淀粉还用于制作凉粉、粉条等，这些都是非常健康的粗粮食物。

在生活中，玉米淀粉也叫栗粉，有些地方也叫豆粉，粟粉是西方的一种叫法，更多的时候叫鹰粟粉。

和玉米淀粉相比，红薯淀粉的颗粒感更粗，这种淀粉如果用于勾芡，效果是不太理想的，因为在水里溶解的不太均匀。

但如果是用于炸东西，红薯淀粉就更好一些，因为红薯淀粉的吸水性更好一些，炸出来的食材会更加干爽。

一般来说，使用红薯淀粉炸出来的食物是外焦里嫩，食用口感是非常不错的。