蒸酿皮放什么可以筋道

 

酿皮也就是凉皮，想要让凉皮筋道，和面的时候就要讲究。一般来说，想要制作出更好的凉皮，可以在和面的时候加入一些盐分，这样能够让制作出来的凉皮更筋道，不容易碎。

制作凉皮使用的面团要比平常的面团硬一些，这样洗面的时候，才可以更好的将面中的淀粉完全洗出来。洗好的面团到达一定程度后，会自然凝结成团，这就是我们平常吃的面筋。

洗好的面水会让其自然沉淀，盖上盖子静置三个小时以上，将淀粉沉淀出来，上面多了一层多余的水，倒掉就可以了。

面浆糊在倒入铁盘之前，最好是在铁盘上刷一层油，不要刷太多，这样蒸出来的凉皮口感会稍微有些差。多余的凉皮倒入盆中，厚薄可以根据自己的喜好来调节，将锅内的水烧开之后，凉皮开始凝结，差不多就制作好了。

一般来说，薄的凉皮蒸三分钟多一点就可以，厚的需要多蒸凉粉。

蒸凉皮小技巧：淀粉洗出来之后，需要过滤一下，这样蒸出来的凉皮会更加细腻。