凉皮不筋道,揭不成张,是什么原因

 

凉皮不筋道可能是因为淀粉比例不对、面浆糊太稀薄导致的；凉皮粘连不好揭大部分是因为使用的笼布不对，还有可能是在揭凉皮的案板上没有刷油导致的。

凉皮蒸出来很不筋道，容易断，大部分是因为淀粉的比例加的不合适，可以适当调整一下淀粉的比例，这样蒸出来的食物口感才更好。

如果面浆太稠，蒸出来的凉皮也很容易断，这样制作出来的凉皮柔韧性不够，还不好吃，所以蒸凉皮的时候一定要注意把握面浆的浓稠度。

制作凉皮的时候凉皮粘连揭不起来，可能是因为新的蒸笼布导致的，将蒸笼布多浸泡一些时间，刷洗干净，揭凉皮的时候一定要趁热。

揭凉皮的案板上没有刷油，或者是你刷的油太少，或没刷匀也有可能导致凉皮揭不开。

制作凉皮小技巧：

制作凉皮时和的面最好是硬硬的，这样洗出来的面粉才更劲道。和面的时候可以加入少许的盐分，这样也能让凉皮筋道一些。在和好面后，最好是醒发十五分钟，这样才可以让面团更加光滑。