以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路2019年5月3日cctv10健康之路节目视频及要点内容笔记，本期主题《争做健康超人》。做客专家：中国农业大学食品学院教授——范志红。主要内容：日常生活中该如何正确补充维生素，维生素C为什么能提高抗病力等。
维生素家族
维生素家族一共有13种成员。
维生素A的作用
维生素A能够保护我们正常的免疫功能，特别是对于维持黏膜组织的抗感染能力非常重要。维生素A的来源主要有两个方面，一个是植物性的一个是动物性的。蔬菜、橙色水果、蛋黄、奶油、多脂鱼、动物肝脏是补充维生素A的来源。
每天维生素A的摄入量
成年男性每人每日应摄入800微克维生素A，成年女性每人每日应摄入700微克维生素A。
富含维生素A的食物
1、胡萝卜、南瓜等橙黄色及深绿色的蔬菜中含有丰富的维生素A。
2、橙子、黄桃、黄杏等橙红色水果中含有丰富的维生素A，且水果中的维生素A更容易被人体吸收利用。
3、蛋黄、全脂奶、酸奶、黄油、多脂鱼（烤的时候会出油的鱼）中都含有维生素A。一个蛋黄加一杯奶也只能供应一天所需维生素A的30%~40%左右。
4、动物内脏，特别是肝脏中维生素A含量丰富，但胆固醇含量高。如果您喜食动物肝脏，建议：1、搭配高膳食纤维的食物，降低胆固醇的利用率；2、限制吃的次数和每次吃的量，每周可食用一次，且一次不超过75克；3、购买有可靠来源的动物肝脏。
胡萝卜要多放油吗
胡萝卜素虽然是脂溶性的，但是用过多的油炒胡萝卜，会导致胡萝卜素溶解在菜油里，粘在锅上或盘内，最后被浪费掉。专家建议：胡萝卜蒸软、煮软或炒软后食用最好，有利于消化吸收。另外，胡萝卜吃多了，容易导致皮肤发黄，建议您每日少量食用或一周食用2~3次。
严重缺乏维生素A
严重缺乏维生素时，要到医院就诊，遵医嘱服用维生素A胶囊。
维生素D的作用
维生素D是一个免疫调节剂，跟体内上千种基因的活化有关，可以帮助人体降低感染及癌症的风险。
调查研究发现，当母亲怀孕时，如果母体的维生素D比较充足，可以减少宝宝就得跟自身免疫相关的疾病和一些过敏性疾病的风险。
维生素D也属于脂溶性维生素，可选择蛋黄、奶油、多脂鱼、动物肝脏补充维生素D，也可以选择晒太阳补充维生素D。
维生素C的作用
维生素C还能促进非血红素铁的吸收，有利于预防贫血。但当维生素C缺乏时，白细胞的功能会下降。专家建议您，如果身体没有受到感染或处于应激状态，每人每日应摄入100毫克维生素C，蔬菜、水果都是维生素C的补充来源。
什么情况下需要额外吃维C片：蔬菜、水果吃不够；蔬菜水果可能不够新鲜或者烹调不够合理，造成维生素C补充不足，可能需要额外吃维C片补充维生素C。
但是维C片不能多吃，过量补充维C片，会增加体内维生素C的流失，会增加人体中内源性草酸的生成量，提升肾结石的风险，同时也可能刺激胃肠道，造成肠胃不适。
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