酵母粉和生粉一样吗

酵母粉和生粉不一样。两者的成分不同、用途不同。酵母粉是用来发酵面食的，一般常用来做包子、馒头等。生粉在中餐中指的就是淀粉，除了炒菜时用于勾芡、上浆之外，还可以在腌肉时加入生粉，可以起到软化肉质的作用。

发酵面团的时候，通常都会放入一些酵母粉，能加速面团的发酵。蒸馒头的时候，将酵母粉放入面粉中，能让蒸出来的馒头更蓬松好吃。酵母粉，是一种酵母抽提物，它采用新鲜酵母为原料，经过生物酶解、精制、浓缩而成。可以说，酵母粉在生活中是经常用到的。

生粉的用途和酵母粉完全不一样，生粉没有发酵的效果，多是用来勾芡用的。而勾芡就是借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑的特点，在菜肴接近成熟时倒入生粉汁，这样菜肴汤汁的粉性和浓度增加，能让做出来菜肴更加美味。

平时炒菜的时候，或者做凉粉时，也可以加入点生粉，但不能加入酵母粉，酵母粉只能用来发酵面团，在使用时，可以先用温水把酵母粉化开。