做豆腐脑豆子和水比例

 

制作豆腐脑豆子和水的比例大概1:6左右。制作豆腐脑需要将黄豆清洗干净，然后浸泡几个小时，这样可以让黄豆充分吸收水分，接着将黄豆倒入豆浆机中，搅拌。

点豆腐脑一般可以选择内脂或者是卤水、石膏等，可以根据自己的习惯来选择。点豆腐脑之前，最好是将豆浆过滤一下，这样可以让做出来的豆腐脑口感更细腻。

豆腐脑一道著名的传统特色小吃，这种食物是用大豆蛋白制作而成的高营养的食物，豆腐脑在各地的口味也有所不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味。

豆腐脑的嫩滑程度取决于添加的卤水和火候，一般来说，豆腐脑的口感好可能是因为卤料的口感好。

豆腐脑最大的特点就是豆腐以细嫩柔软出名，在制作豆腐脑的时候，需要掌握点卤的技巧。制作豆腐脑最好是要求熬浆用微火，不能溢锅，这样制作出来的豆腐脑才可以不糊、不涩口。如果制作豆腐脑的时候选择了急火，这样制作出来的豆腐脑的口感可能会发苦。