包子馅水太多怎么补救

 

包子的馅水太多，可以在里面加入一些淀粉，用筷子顺时针搅拌，这个时候会发现馅子变得十分粘稠。如果家中没有淀粉，可以选择面粉代替，效果差不多。

包子馅如果水分比较多，其实可以用工具分离，找一个滤网，把包子馅放在里面，用力将水分挤出来，这样也可以解决包子馅水分过多的现象。

如果是新鲜的蔬菜制作成的包子馅，这个时候可以加入盐分将蔬菜中的水分挤出来。

制作包子馅的技巧：

如果是素馅类，这类食材可以提前焯水，焯过水后尽可能拧掉水，搅拌的时候加点淀粉拌，能起到锁住水分的作用。

如果是荤馅，在搅拌肉馅的时候，一定要朝着一个方向打，不要反复的换方向，这样也可以锁住肉馅的水分。如果拌好的肉馅比较稀，不急着用的话，可以把馅放到冰箱里冻20分钟。

还有一个方法是在包子馅中加个鸡蛋，这样蒸包子的时候，蛋白质会凝固，减少包子出汤。