山楂瓦块鱼的做法视频

山楂瓦块鱼的做法

【食材】草鱼、山楂、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、白糖、番茄酱。

【制作步骤】

1、去除草鱼肚皮内的黑膜和腥线，除此之外额头上的黑皮也要去掉，这样草鱼的腥味就几乎没有了。

2、将鱼肉切成三个手指宽的瓦块状，将葱用刀拍一下切成段，姜切片拍一下，一起放入切好的鱼中加入料酒去腥、盐、胡椒粉调味，再加入泡了两个小时的山楂水。充分搅拌均匀腌制一两分钟。

3、将鱼肉裹上一层薄薄的玉米淀粉，等到六层油温的时候下锅进行炸制，炸至金黄的时候就可以出锅了。

4、将葱姜下锅煸炒（不用蒜、不用花椒、 不用大料），接着放入山楂煸炒，倒入山楂水。再将鱼肉放入锅中，加入少许热水至鱼肉的3分之2处，放入番茄酱、料酒，再最加入盐调料、糖提鲜，大火烧至汤汁收浓时就可以起锅了。

山楂瓦块鱼

视频第8分40秒开始讲山楂瓦块鱼的做法