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油条里加淀粉还是糯米粉

制作油条可以加入淀粉,也能放入糯米粉,不过,最好放入糯米粉,因为加入糯米粉,可以让油条酥脆、保型。当然,不仅要放入糯米粉,还需要加入适量的膨松剂,能让炸出来的油条更加蓬松,口感也好。

油条的主要原料是面粉,如果要加入淀粉,要少量放入一些,若要用糯米粉,全部用糯米粉就行,可以不用面粉。糯米粉和面粉能放在一起使用,用这两种面粉做的油条,不仅外皮是酥脆的,里面软糯又蓬松,比那种空心的油条还好吃。

做油条的第一步就是和面,面团是不需要进行醒发步骤的,直接搓成长条按扁,用擀面杖擀平整,再把切好的长条,两个两个的摞在一起,用筷子按压一下,盖上一层保鲜膜醒发30分钟。

接下来,在锅里倒入适量的食用油,油温大概6成热,然后把油条放进锅里炸制。炸油条的过程中,要用中火慢炸,不要用大火,容易把油条炸糊。油条要反复翻面炸制,全程大约需要炸5分钟,炸至两面都呈金黄色再出锅。