俗话说:“大火煲汤小火煮粥”,所以小米粥主要以小火熬制。将沥干水分的小米放入锅中后,调成大火将水再次烧开,接着转小火慢慢熬煮二十分钟左右,这样小米粥就煮熟了。
小米粥煮熟之后不要关火,最好是用筷子和锅勺一边煮一边搅拌,这样就会出很多的米油,小米粥的口感也会更加油亮。
在熬制小米粥之前,可以提前浸泡半个小时左右,这样小米粥的口感会更好,熬制出来的小米粥也比较酥脆。
煮小米也要知道很多的技巧。在清洗小米的时候,需要用筷子轻轻搅拌,不要用手使劲搓,这样小米的一些营养元素就会被冲洗掉。
小米在下锅煮的时候,最好是用开水煮,这样比起冷水下锅的小米,熬制出来的口感更好。
南瓜是小米粥的好搭档,煮小米粥的时候除了用南瓜之外,还可以加入一些山药,这三种食材的滋味可以互相交融,熬制起来口感十分好。
煮小米粥的时候最好是沸水下锅,因为沸水下锅不是很容易糊底,冷水下锅更容易糊底。
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