烤桃酥用锡纸还是油纸

 

烤桃酥建议使用油纸。烤桃酥很容易烤糊，粘在烤盘上，清理起来十分麻烦，可以在烤盘上稍微刷一些油，不要太多，这样烤出来的桃酥就不容易糊。

桃酥是一种南北皆宜的特色小吃，这种食物以干、酥、脆、甜的特点闻名全国。桃酥的主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等。

相传在唐元时期，景德镇周边的县都纷纷前往景德镇做陶工，当时工作比较繁忙，一位来自乐平的农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘焙，由于他常年咳嗽，平时还有吃桃仁止咳的习惯，所以在烘焙的时候会加入桃仁碎末。

其他陶工见到这种干粮十分适合长久保存并且可以在运输瓷器的时候食用，于是就纷纷效仿，并将其取名为“桃酥”。

制作桃酥的时候，面团不能太干，不要为了追求健康就大大减少油类的使用，这样会导致烤制出来的桃酥不酥脆。制作桃酥的面团也不要揉太瓷实，如果没有厨师机，可以选择用手将面团抓均匀。