油条面放多少黄油才起酥

 

一般来说，500克油条面放入十克左右的黄油就可以起酥。在油条面中加入食用黄油，可以起到一个增加韧性的作用，还可以让油条的口感更好。

黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，让稀奶油成熟并且搅拌而成的。黄油和牛奶的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量会更高一些。

优质的黄油一般色泽金黄，质地比较均匀、细腻，切面无水分渗出来，气味十分芬芳。

炸油条的时候，和面十分重要。和面的时候需要先将酵母用温水化开，这样可以充分发挥酵母的活性，面团也会发酵的更好。

和面的时候加入一些啤酒，这样可以让炸出来的油条更加蓬松柔软，膨胀的效果也会更好。

在和面的时候可以加入一些白醋，这样可以增加油条的酥脆程度，还会让油条长时间不变软。

在下锅炸油条的时候，油温最好是七成热，因为油温太低会膨胀起来，油温如果太高，面可能会炸不透。