放了泡打粉怎么不发酵

放了泡打粉还不发酵，可能是因为泡打粉的用量不够，再者是水太少，没有加热。如果加入了500克面粉，需要放入20克的泡打粉，若少于这个量，需要再次添加一些泡打粉。

泡打粉是一种快速发酵剂，一般用于制作发酵食品的快速发酵。其实，发酵面团时，可以不用放入泡发粉，放一些小苏打也是能行的。通常在面粉中放入泡打粉之后，还需再放入少量的盐，充分将其搅拌均匀后，再倒入适量的水。

倒水的过程中，要一边倒水一边搅拌，然后把面粉和成面团，大约静置十几分钟面团就发成功了。面粉中加入泡打粉后，如果不发面，可能是因为泡打粉和面粉的比例不对，或者泡打粉已经过期，没有了发酵的作用，可以尝试换一种泡打粉。

泡打粉和酵母粉的作用差不多，都是为了使面团发酵。泡打粉是用小苏打和酸性原料以及玉米淀粉混合制成的物质，是一种复合膨松剂，加入到面粉中，能使制作出来的面团膨胀，这是一种化学反应。