炸翻饺子要怎样和面

 

炸翻饺子和面需要加入盐或者是糖，和面时还要加入烧开的油，和好面后，将面分成几个面团，这个时候面团还可以看到分层。揉面只需要按照正常的揉面方法就可以，一直到面团成为一个整体，不再有分层就可以了。

擀面的时候，要在面团上撒一些面粉，这样可以避免面团粘在一起。用擀面杖将面团擀成一个大饼装，擀好之后用刀顺着擀面杖切一刀，这样面饼就变成了矩形落在桌面上。然后把矩形切成长条行，这样面团就切好了。

翻饺子就是将切好的菱形面皮上侧从中间划开一道，然后从里面穿过来，这也就是我们平常说的翻饺子。翻饺子是需要用油锅炸的，一直炸出金黄色就可以了。

炸翻饺子使用的面粉大多数是小麦粉。小麦粉是中国北方大部分地区的主食，一般用面粉制作而成，这种食物花样百出，风味迥异。

另外，制作面食使用的面粉还按照蛋白质含量的多少分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。