健康之路:蒲公英,苜蓿,鱼腥草,苦菜20210421

以下内容为中央电视台10套健康之路2021年4月21日节目视频及要点内容笔记，本期主题《“捡来”的防身菜》。做客专家：原中国人民解放军309医院营养科营养师——张晔。主要内容：蒲公英的吃法，鱼腥草去腥等。

蒲公英

中医认为，蒲公英有清热、解毒的功效。蒲公英中的黄酮类物质可以抗自由基，也就是帮助身体清理垃圾。蒲公英中还含有一些维生素和矿物质，食用对身体有益。

蒲公英食用注意

蒲公英性味寒凉，不能天天泡水喝。

苜蓿

苜蓿也叫草头。苜蓿中含有大量的维生素K，苜蓿不仅有止血作用，还可以促进身体对钙的吸收。苜蓿多糖促进代谢，能清除体内垃圾，对血管和上皮细胞都有好处。苜蓿里的铁元素含量相当丰富，对铁的吸收率更高，而且苜蓿的草酸的含量相对少，所以铁的吸收会相对高一些。

（图：苜蓿）

（图：苜蓿）

巧吃苜蓿

1、用玉米面和白面拌匀苜蓿，玉米面与白面的比率为1：1。

2、将裹上玉米面和白面的苜蓿放到蒸屉上，盖盖蒸3分钟。

3、加上盐，拌匀即可。

鱼腥草

鱼腥草有一定的药用价值，有消炎作用，能抗菌抗病毒。鱼腥草含有非常丰富的钾元素，而且吸收率很好。钾元素可以使肌肉更有力量，提高基础代谢。

去除腥味

在开水中加上一点醋，用开水烫一下鱼腥草，烫过后捞出过凉水，可以去除鱼腥草的腥味。

苦菜

苦菜食药兼具，能清心火。

消炎降脂

苦菜中含有的蒲公英甾醇可以起到消炎降脂作用。

保护神经系统

苦菜中还含有胆碱，对神经系统有保护和调节的作用，对新陈代谢也有调节作用。

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