薯条是放在上面冷冻还是冷藏

薯条做好之后建议放在冰箱中冷冻，时间在两个小时左右就行，这样处理之后，做出来的薯条更脆，而且方便煎炸。

薯条这种食物是一种较为流行的小吃，有着特殊的风味，但是这种食物不建议多吃。

薯条中富含淀粉，经过油炸之后表层酥脆，但缺点是油脂比较多，属于典型的高能量食品。

我们在家中煎炸薯条时，需要注意两点：

1、煎炸的时间不宜过长：

薯条中富含糖类和氨基酸，油炸的过程中会有着化学变化，就会产生对于人体不利的成分。

而且随着油炸时间的变长，薯条脱水更加严重，颜色也会变深，不利成分也就会越多。

一般来说，自己在家炸薯条时，薯条呈现出柠檬色即可，金黄色也还可以，但是不能炸成黄褐色。

2、要注意煎炸用油和原料卫生：

炸薯条剩余的残油，如果残渣较多、颜色发暗，不建议再次使用，可以直接扔掉。

如果残油没有变色、发粘，一般可以用于制作凉菜，但不可以重新倒回油桶。