用什么代替刷子刷蛋黄

 

如果家中找不到刷子，可以用硅胶油刷代替。硅胶油刷是烘焙时经常见到的一种物品，这种材质可以长期耐高低温，刷头与把手属于整体一体成型，具有一定的拉升力度与柔软性，十分适合用来刷蛋黄。

如果没有硅胶油刷，可以选择新牙刷来代替。牙刷刷毛的材料有天然猪鬃和尼龙丝两种。尼龙丝受热很容易变形，所以不能在高温水中洗涤，也不能用煮沸法消毒，在使用的过程中，要避免和高温接触。

烘焙时使用的蛋液最好是用大号鸡蛋，如果想要刷出来的颜色更好看，将蛋黄中加入一小撮盐，这样盐会让蛋黄液化，还方便涂抹。

在制作蛋黄液时，可以根据自己的喜好加入水、牛奶、鲜牛奶、豆浆等。液体可以稀释蛋黄，让糕点不会在烘焙的时候因为脱水开裂。如果蛋黄看起来不是很浓稠，可以再加入一些液体。

添加的液体不一样，烤出来的食物的外观也有一定的差异，如果加水，可能会让糕点的颜色偏暗，如果加入牛奶和鲜奶油，这样糕点看起来会更有光泽。