芥末配生抽还是老抽

芥末搭配老抽比较好。生抽一般用于烹饪，适用于调味。老抽适合用来蘸着吃，或者凉拌食用，比较适合与海鲜之类的食物一起吃。

生抽和老抽都是酱油的一种，是以大豆或者黑豆、面粉为主要原料做成的。生抽的颜色比较淡，平时可以用于素菜中。老抽一般用于肉类食物中，或与芥末搭配在一起，调成蘸汁，蘸着食物食用。

老抽的颜色比较深，且味道更鲜美，吃起来甜甜的。虽然老抽的口味也比较咸，但由于有一股甜甜的味道，所以吃起来与生抽不一样。

其实，老抽就是在生抽的基础上加入了焦糖成分，然后又经过了特别工艺制成的浓色酱油，比较适合用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。老抽的色泽浓郁，具有醋香和酱香。

生抽和老抽都具有提鲜的作用，但生抽中的盐分更多，可以增加食物的咸味，因此，要注意控制用量，不要放入太多。

老抽和生抽的味道是不一样的，如果平时比较喜欢吃生抽，可以在芥末里面少量放入生抽，其味道也是非常不错的。